Jól halad a magyar csapat, Pohner Ádám séf, Segal Viktor coach és Csillag Richárd commis (séfsegéd) felkészülése a Bocuse d’Or nemzetközi szakácsverseny január 28–29-i lyoni világdöntőjére. A kötelező fogásokhoz igyekeznek majd tokaji bort, egri bikavért és magyar eceteket is felhasználni.
Minden körülmény adott a jó szerepléshez, hiszen rengetegen, például norvég sztárséfek is segítik a magyar csapatot az öt és fél órás versenyprogram tökéletesre csiszolásában – mondta a tegnapi sajtótájékoztatón Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke. Az MTI tudósítása szerint úgy fogalmazott, a világ legrangosabb szakácsversenyének innovációi később rendszerint leszivárognak az éttermi gasztronómiába is.
A két évvel ezelőtti világdöntő óta generációváltás zajlott a magyar csapatnál. Noha a huszonöt éves Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem fiatal séfje commis-ként korábban már kipróbálta magát a Bocuse d’Or-on, séfként azonban a mezőny legfiatalabb tagjának számít, Segal Viktor és Csillag Richárd pedig először szerepel a magyar csapat tagjaként.
A csapat tagjai hónapok óta heti hat napot gyakorolnak, a versenyre szánt fogásokat folyamatosan fejlesztik, mostanra már a finomhangolásoknál tartanak. Igyekeznek majd minél több minőségi magyar alapanyagot – például tokaji bort, egri bikavért, magyar eceteket – felhasználni, valamint hazai eljárásokat – mint a derelyekészítés vagy a savanyítás – alkalmazni.
Az idei versenytéma a francia klasszikus chartreuse (zöldségalapokra épülő fogás), amelyet kagylófélékkel kell majd elkészíteni. A hústál kötelező alapanyaga pedig a csontos borjúkaraj lesz.
A két évvel ezelőtti világdöntő óta generációváltás zajlott a magyar csapatnál. Noha a huszonöt éves Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem fiatal séfje commis-ként korábban már kipróbálta magát a Bocuse d’Or-on, séfként azonban a mezőny legfiatalabb tagjának számít, Segal Viktor és Csillag Richárd pedig először szerepel a magyar csapat tagjaként.
A csapat tagjai hónapok óta heti hat napot gyakorolnak, a versenyre szánt fogásokat folyamatosan fejlesztik, mostanra már a finomhangolásoknál tartanak. Igyekeznek majd minél több minőségi magyar alapanyagot – például tokaji bort, egri bikavért, magyar eceteket – felhasználni, valamint hazai eljárásokat – mint a derelyekészítés vagy a savanyítás – alkalmazni.
Az idei versenytéma a francia klasszikus chartreuse (zöldségalapokra épülő fogás), amelyet kagylófélékkel kell majd elkészíteni. A hústál kötelező alapanyaga pedig a csontos borjúkaraj lesz.
