Az olasz gorgonzolához, a német savanyú káposztához vagy a norvég rakfiskhoz (erjesztett pisztránghoz) hasonlóan a japán natto is egyike azoknak az ételeknek, amelyeket az emberek vagy szeretnek, vagy utálnak. Ennek a hagyományos japán ételnek jellegzetes, markáns íze van, amely erős reakciót vált ki. De akár tetszik, akár nem, van egy megváltoztathatatlan tény: a natto, amely erjesztett szójababból származik, valóban nagyszerű az egészségre
Annak ellenére, hogy a japán kulináris hagyomány jelentős részét képezi, a natto nem különösebben ismert a világ többi részén. De mivel hihetetlenül tápláló probiotikus étel, többünknek meg kellene tanulnunk értékelni. Nemcsak a bél baktériumflóráját és az immunrendszert erősíti, hanem a csontjainkat is erősíti.
Mi a natto?
A natto egy japán étel, ragacsos, szálas állagú, umami ízű, keserű utóízzel és csípős illattal. Általában rizságyon tálalják, szójaszósszal, metélőhagymával, mustárral és szezámolajjal ízesítve. A natto egy ősi étel: a legenda szerint véletlenül egy szamuráj harcos, Minamoto no Yoshiie alkotta meg, aki a Heian-korban hagyta, hogy a szójabab erjedjen, hogy etesse a lovait.
A natto elkészítéséhez a következőket kell tenni:
-Áztassa a szójababot vízben egy éjszakán át,
-Gőzölje a babot, hogy megpuhuljon,
-Keverjen Bacillus subtilist a főtt babhoz,
-Fermentálja a babot speciális edényekben körülbelül 24 órán át 40°C és 42°C között.
Miért olyan tápláló a natto?
A natto egy hipertápanyag-gazdag szuperélelmiszer, amely gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.
A natto rendszeres fogyasztásának előnyei
A natto egy probiotikum, ami azt jelenti, hogy olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bélrendszerre. Ezek a baktériumok segítenek fenntartani a kiegyensúlyozott mikrobiomot, elősegítik a megfelelő emésztést és leküzdik a káros baktériumokat. Ráadásul, mivel az immunsejtek többsége a bélrendszerben található, a natto segíthet az egészséges immunrendszer támogatásában is.
Egy 2022-es tudományos áttekintés azt is megállapította, hogy a natto jótékony hatással van a szív- és érrendszeri egészségre, mivel a benne található zsírok többsége többszörösen telítetlen (azaz jó), ami csökkentheti a koleszterinszintet, és csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
Többek között pedig:
A natto jótékony hatással van az egészséges bélmikrobiom kialakulására.
-A natto elősegíti a megfelelő emésztést.
-A natto gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
-A natto megszünteti a bélpuffadást.
-A natto küzd a belekben fellépő gyulladás ellen.
-A natto fokozza a tápanyagok felszívódását.
-A K2-vitamin és a kalcium jelenléte miatt a natto segít fenntartani az erős, egészséges csontokat és megelőzni a csontritkulást.
-A rost jelenléte miatt a natto segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.
-A nattokináz enzim jelenléte miatt, amely segít a vérrögök feloldásában, a natto csökkentheti a vérnyomást.
-A natto jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére.
-A natto erősíti az immunrendszert.
-A bélflórát normalizáló tulajdonságai miatt a natto segíthet a szorongás és a depresszió enyhítésében.
-A probiotikumok és a rost jelenléte miatt a natto segíthet a testsúlyszabályozásban.
Hogyan kell enni a nattot?
A natto erős, keserű ízéről ismert. Gyakran párosítják rizzsel és más fűszerekkel és feltétekkel, beleértve a kimchit, a metélőhagymát, a szezámolajat, az apróra vágott újhagymát, a nyers tojássárgáját, a mustárt, a hínárpelyhet vagy az avokádót.
A natto élvezetének egy másik módja, ha házi készítésű sushi tekercshez adjuk, vagy rizzsel, zöldségekkel, árpával, kölessel vagy quinoával keverjük. A natto hozzáadható egy tál miso leveshez is, vagy japán tésztaételek, például az udon feltétjeként is használható. A natto fogyasztásának leggyakoribb és legegyszerűbb módja, ha kivesszük a csomagolásból, és jól megkeverjük, hogy nyúlós állagot kapjunk. Adjunk hozzá fűszereket és bármilyen feltétet, amit szeretünk.
