A kávé sok ember számára nélkülözhetetlen reggeli ital. De mi a legegészségesebb módja az élvezetének? Egy Harvardi tanulmány megadja a választ.
Tejjel, sűrített tejjel, tejszínnel vagy feketével. Fehér vagy barna cukorral, édesítőszerrel vagy feketével? A kávéfogyasztás módja kulcsfontosságú lehet az egészségügyi előnyei szempontjából.
Egy Walter C. Willet, a Harvard Orvosi Egyetem táplálkozástudományi szakértője által vezetett kutatócsoport egy tanulmányban felfedezte, hogy a kávéfőzési módszer ugyanolyan jelentős hatással van az ital egészséges jellegére.
A kávéfogyasztás meghosszabbíthatja az életet
Hosszú ideig a naponta és nagy mennyiségben fogyasztott kávénak rossz híre volt. Állítólag elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, növeli a vérnyomást, és savasító hatása is van.
Willet és kollégái tanulmányukban bebizonyították, hogy a megfelelő kávéfajta – éppen ellenkezőleg – jótékony hatással van az egészségre. A napi kávéfogyasztás akár meghosszabbíthatja az élettartamot.
Ezek a filterkávé előnyei
A kutatók szerint nem a finoman főzött eszpresszó, nem a portafilteres kávé krémmel, hanem az egyszerű filterkávé a legegészségesebb.
Amellett, hogy a kávé az étvágy csökkentésével és az anyagcsere fokozásával segítheti a fogyást, a tudósok további egészségügyi előnyöket is azonosítottak:
A filteres kávé csökkenti a koleszterinszintet,
fokozza a fájdalomcsillapítók fájdalomcsillapító hatását,
gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik,
véd bizonyos típusú rákok (bőr-, mell- és prosztatarák) ellen,
csökkenti bizonyos májbetegségek (májfibrózis és cirrózis) kockázatát, és
csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
Ugyanez a kutatócsoport egy korábbi, 2006-ban végzett tanulmánya kimutatta, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát is csökkenti.
Mennyire egészséges a kávé?
A kávé számos fitokemikáliát tartalmaz, például polifenolokat és alkaloidokat. Ezek fontos antioxidánsok, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és védenek a szabad gyökök ellen, amelyek megtámadják a sejtszerkezetet, és részt vesznek a különböző betegségek (beleértve a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket) kialakulásában.
A kávé emellett rengeteg magnéziumot, káliumot és B3-vitamint is tartalmaz. Ezért összhatása pozitívan befolyásolhatja a bélrendszer egészségét, valamint a cukor- és zsíranyagcserét.
Kiszűrheti a kávéban található káros anyagokat.
Ezen jótékony összetevőkön kívül a bab pörkölése során káros anyagok is keletkezhetnek. Ezért olyan fontos a kávé elkészítése.
A szűretlen fajták, mint például a francia présből készült kávé vagy a török kávé, diterpéneket tartalmaznak, amelyek emelik a koleszterinszintet. A sokat dicsért, kíméletesen főzött eszpresszó is kevesebb, de még mindig mérsékelten magas szintű káros anyagot tartalmaz. Itt is marad bizonyos mennyiségű kávézacc a csészében, amelyet gyakran lenyelnek.
A tanulmány megállapította, hogy a „rossz” LDL-koleszterin 11 százalékkal növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ha nem filterkávét fogyasztanak (napi hat csésze fogyasztása esetén). A szűretlen kávé ezért különösen veszélyes a lipidanyagcsere-zavarokban szenvedők számára.
Mennyi kávé a túl sok?
Azoknak, akik filterkávét isznak, nem kell aggódniuk a mennyiség miatt. Naponta három-öt csésze is jótékony hatásúnak számít az egészségre. Természetesen az erősség és a pörkölés is szerepet játszik.
Egyébként az, hogy mennyire keserűnek érzékeli valaki a kávéját, részben genetikai eredetű. Vannak, akiknek hiányoznak bizonyos receptoraik, amelyek a keserű anyagokat érzékelik, ezért érzékelik enyhébbnek a kávéjukat, mint mások, akik rendelkeznek ezekkel a receptorokkal.
