Az eper alacsony glikémiás indexű gyümölcs.
Az eper rostot, vitaminokat és polifenolos vegyületeket tartalmaz, és viszonylag alacsony a természetes cukortartalma, állítja a Verywell Health egy, Jonathan Pertell táplálkozási szakértő által áttekintett cikkben.
A Nutrients folyóiratban megjelent tanulmány szerint ennek a bogyós gyümölcsnek a fogyasztása valószínűleg nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintet a legtöbb embernél, de kismértékben javíthatja az eredményeket a prediabéteszben vagy inzulinrezisztenciában szenvedőknél.
Ahogy a kiadvány megjegyezte, ha megérted, hogyan befolyásolja az eper a vércukorszintet, az segít abban, hogy helyesen építsd be az étrendedbe. A cikk 5 lehetséges következményt sorol fel, ami az eper fogyasztásával jár.
1. Minimális vércukorszint-emelkedés
Az eper alacsony glikémiás indexű gyümölcs – körülbelül 25. A kiadvány emlékeztet arra, hogy a glikémiás index megmutatja, hogy egy termék milyen gyorsan növeli a vércukorszintet. Ezért az eper általában nem okoz hirtelen ugrásokat a glükózszintben. A szerző magyarázata szerint ez az összetételének köszönhető: a bogyó körülbelül 91%-a víz, és csak 7,7%-a szénhidrát.
„Alacsony szénhidráttartalma miatt az eper nem okoz olyan gyors vércukorszint-emelkedést, mint a magas szénhidráttartalmú ételek, mint például a fehér kenyér vagy a cukros italok” – áll az anyagban.
Ezenkívül az eper rostot tartalmaz, ami lelassítja az emésztést. Ennek köszönhetően a cukor fokozatosan, hirtelen emelkedés nélkül kerül a véráramba.
2. Jobb kontroll a cukorszint felett étkezés után
A Molecular Nutrition & Food Research folyóiratban megjelent tanulmány szerint az eper javíthatja az inzulinérzékenységet, amely azt méri, hogy a szervezet sejtjei mennyire hatékonyan reagálnak az inzulinra és veszik fel a glükózt a vérből. Ez a hatás az antocianinok, köztük a pelargonidin, az eper piros színét adó pigmentnek köszönhető.
Egy másik, a Food & Function folyóiratban megjelent tanulmány szerint az eperben található antocianinok fogyasztás után gyorsan felszívódnak a szervezetben, ami arra utal, hogy fogyasztás után több órán át aktívak, és segítenek csökkenteni az étkezés után fellépő gyulladást, különösen, ha az epret egy főétkezés előtt fogyasztják.
3. A prediabétesz állapotának javítása
Az inzulinrezisztencia olyan állapot, amelyben a szervezet sejtjei kevésbé reagálnak az inzulinra. Ez prediabéteszhez, egy olyan állapothoz vezethet, amelyet magas vércukorszint jellemez, és végül cukorbetegséghez.
Ugyanakkor a prediabétesszel, inzulinrezisztenciával, metabolikus szindrómával vagy más kardiometabolikus kockázati tényezőkkel küzdő emberekkel végzett klinikai vizsgálatok arra utalnak, hogy az eper rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja az inzulinérzékenységet és segíthet a vércukorszint jobb szabályozásában.
Egy elhízott, magas LDL-koleszterinszinttel rendelkező felnőtteken végzett tanulmány kimutatta, hogy a nagyobb dózisú eperfogyasztás jelentősen javította a prediabétesz állapotát. Jobb vércukorszint-szabályozásuk, alacsonyabb vércukorszintjük, inzulinrezisztenciájuk, éhomi glükóz-, HbA1c- és összkoleszterinszintjük volt a kontrollcsoporthoz képest. Az ilyen eredményeket elérő résztvevők 12 héten keresztül napi 32 gramm liofilizált epret fogyasztottak, ami körülbelül 2,5 adag friss bogyós gyümölcsnek felel meg.
4. A vércukorszint átmeneti csökkenése
A publikáció szerint egy tanulmányban, ahol prediabéteszes emberek 12 héten keresztül naponta ettek epret, csökkent a vércukorszintjük. A bogyók fogyasztásának abbahagyása után azonban ez a hatás fokozatosan megszűnt. Ez arra utal, hogy az eredmény fenntartásához rendszeresen kell epret fogyasztani.
„Az eper az egészséges étrend részeként befolyásolhatja a vércukorszintet, de nem helyettesítheti a bevált kezeléseket. A rendelkezésre álló bizonyítékok arra utalnak, hogy csak kiegészítő elemei az étrendnek, és nem alternatívája a gyógyszeres kezelésnek vagy az életmódváltásnak a cukorszint szabályozása érdekében” – magyarázta a kiadvány.
5. Megmagyarázhatatlan hatások az egészséges emberek cukorszintjére
Míg a kutatások arra utalnak, hogy az eper segíthet a vércukorszint-zavarokban szenvedőknek, az egészséges emberekre gyakorolt hatása kevésbé egyértelmű.
Mivel az egészséges emberek már jól szabályozzák a vércukorszintjüket, kevés a lehetőség a jelentős javulásra. Ez megnehezíti a kutatók számára, hogy jelentős változásokat észleljenek. A rendelkezésre álló bizonyítékok azonban nem utalnak arra, hogy az eper rontaná a vércukorszint szabályozását az egészséges embereknél.
Egyes, eperrel és antocianinokkal kapcsolatos tanulmányok nem találtak szignifikáns változást az éhomi glükóz- vagy inzulinszintben. Ugyanakkor pozitív hatásokról számoltak be a szív- és anyagcsere-egészség más markereire, beleértve a gyulladást, az oxidatív stresszt, az érrendszeri egészséget és a vérzsírszintet.
