Miért nem szabad eltávolítani a mandarin fehér rostjait?

A szakértő szerint a citrusfélék hámozása után világos színű rostok maradnak vissza, amelyeket általában szintén eltávolítanak. Rámutatott, hogy összetételét tekintve ez a réteg, az úgynevezett albedó a gyümölcs legértékesebb eleme.

Megjegyzendő, hogy ezek a rostok lényegesen magasabb antioxidáns-koncentrációt tartalmaznak, mint a pép, és nagy mennyiségű pektint is tartalmaznak. Ez segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein szintet. Hangsúlyozta, hogy maguk a mandarinok is tartalmaznak C-vitamint.