Egészség
Hogyan fedezzük fel a zöldségekben rejlő sokszínűséget?
A Business Insidernek írt cikkében elmesélte, hogyan sikerült ez a kihívás, és milyen változásokat érzett a testében 4 hét után.
Mit mondanak a táplálkozási szakértők?
A táplálkozási szakértők kiemelték, hogy ennek az étkezési módnak számos előnye lehet. Például a változatos zöldségek rendszeres fogyasztása potenciálisan csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke és egyes ráktípusok kockázatát, valamint javíthatja az emésztést. Diana Savani dietetikus szerint már néhány hét napi zöldségfogyasztás után is pozitív változások figyelhetők meg, idézi a cikket az unian.ua.
Lizzie Streit dietetikus elmondta, hogy a standard ajánlás napi 2,5 csésze zöldség fogyasztása egy 2000 kalóriás étrend mellett, és ez a mennyiség 4 csészére emelhető az ételbeviteltől és az aktivitási szinttől függően.
Hogyan zajlott a kísérlet?
1. hét: Savannah különféle friss, fagyasztott és konzerv zöldségeket halmozott fel (hogy rugalmasabban tervezhesse meg az étkezéseit), de a megközelítését egyszerűen tartotta.
„Egy hasznos trükk a kezdőknek, ha kitűzzük célul, hogy hetente egy vagy két új zöldséget kipróbálunk” – mondta Streit. „Idővel elkezdhetjük bővíteni az étrendünket, és megnézhetjük, mely zöldségek működnek a legjobban az ember számára.”
Az első néhány napban salátákat készített, és azokat más ételekkel, például tésztával és szendvicsekkel párosította, ügyelve arra, hogy a zöldségek minden alkalommal legalább a tányérja felét kitöltsék.
2. hét: Több módot is talált a zöldségek élvezetére. Megpróbálta a zöldségeket tojással keverni reggelire. Egy másik stratégia az volt, hogy a zöldségeket kreatívan helyettesítse a szénhidrátokkal vagy a hússal.
Savannah azt mondja, hogy miután két hétig rendszeresen evett zöldséget és megfelelő mennyiségű folyadékot fogyasztott, az emésztése jelentősen javult. Emellett sokkal kevesebbet nassolt a szokásosnál, különösen azokon a napokon, amikor zöldséget reggelizett.
3. hét. Megtanulta, hogyan kell ízletes zöldségeket készíteni. A zöldségek fűszernövényekkel való főzése a kulcs ahhoz, hogy „ehetőből” „ízletes” legyen, függetlenül a főzési módtól.
„A só és az olívaolaj jobb, mint a semmi, de egy csipetnyi olasz fűszerkeverék és oregánó valóban új szintre emeli bármelyik zöldséges ételt. További kedvenc kiegészítők a füstölt paprika, a fokhagyma és a chilipor, a koriander, a kakukkfű és a bazsalikom. Ráadásul egy kis citromhéj vagy egy kevés limelé könnyen élénk, friss ízt adhat a kelkáposztának, a sült zöldségeknek és más ételeknek” – osztja meg.
4. hét. A sütő használata. A pirítás szinte bármilyen zöldség ízét javíthatja, mivel a természetes cukrok karamellizálódnak a száraz hőben, ami édesebb, pirított ízt eredményez.
Kísérlet összefoglalása
A negyedik hét végére nyilvánvalóvá váltak a zöldségek napi fogyasztásának előnyei.
A zöldségek gyorsabban teltségérzetet adtak, ami viszont megakadályozta a túlevést. Savannah azt mondja, hogy a hónap végére a duzzanata csökkent, részben az alacsonyabb nátriumbevitelnek köszönhetően.
A fizikai előnyök mellett a rendszeres zöldségfogyasztás növelte a motivációját más célok elérésére és az egészségesebb döntések meghozatalára.
„Elkezdtem több vizet inni és aktív maradni, még akkor is, ha ez csak egy sétát jelentett a környéken. Emellett jobban odafigyeltem az étkezési szokásaimra, és odafigyeltem arra, hogy bizonyos ételek hogyan befolyásolják a közérzetemet. Továbbra is élveztem a kedvenc édességeimet és ínyenc ételeimet, de ritkábban választottam őket elsődlegesen” – mondja.
