A hízáshoz is hozzájárulhatnak ezek a zöldségek

A keményítősebb zöldségeket sokan nem zöldségként, hanem korlátlan köretként kezelik, ráadásul bő olajjal, vajjal, sajttal vagy szaftos feltétekkel tálalják. A hozzáadott zsiradékok és a nagy adagok pedig erősen megemelhetik a kalóriabevitelt. Kutatások szerint a keményítősebb zöldségek inkább testsúlygyarapodással jártak együtt – írja a hazipatika.com.

Ezeknek a zöldségeknek ugyanis magas a glikémiás indexe, ami emelheti a vércukorszintet. Ilyenkor a hasnyálmirigy inzulint termel, hogy csökkentse azt. Ez az étkezés után néhány órával a vércukorszint hirtelen csökkenéséhez vezethet, ami miatt gyorsabban érzi magát az ember éhesnek, mintha alacsonyabb glikémiás indexű ételeket fogyasztott volna. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy többet eszünk, mint egyébként tennénk. Ezzel szemben egy harvardi kutatás szerint a magasabb rosttartalmú, alacsonyabb glikémiás indexű zöldségek – mint például a brokkoli és a kelbimbó – szorosabb összefüggést mutattak a fogyással.

A következő zöldségekkel viszont érdemes óvatosan bánni:

• Burgonya: A burgonya értékes keményítős étel, de a hozzáadott só és zsír jelentősen növeli az energiatartalmát.
• Kukorica: A kukorica is keményítőben gazdag, ezért laktatóbb és energiadúsabb, mint például egy uborka vagy cukkini.
• Zöldborsó: A zöldborsó egészséges, rostot is tartalmaz, mégis sokkal „töményebb”, mint a klasszikus salátazöldségek. Ha mellé még rizs, kenyér vagy tészta is kerül, könnyen összejön a túl sok szénhidrát.
• Sütőtök: A sütőtök is valóban értékes alapanyag, de ebből is könnyű túl nagy adagot enni, főleg krémlevesként, püréként vagy édesre sütve. Ugyanígy a téli tökfélékkel is figyelni kell a mértékletességre.

Természetesen ezek a zöldségek is beépíthetők az étrendbe. A kulcs a megfelelő elkészítésben és mértékletes fogyasztásban rejlik.