Az alkoholmentes sör növelheti a cukorbetegség kockázatát?

A Német Sörfőzők Szövetsége (DBB) szerint az alkoholmentes sör jelenleg népszerűbb, mint valaha: az elmúlt 20 évben a termelési volumen több mint kétszeresére nőtt, évi 329 millió literről 2024-re körülbelül 700 millió literre. Ez azt jelenti, hogy az alkoholmentes italok ma már a boltokban eladott sör több mint kilenc százalékát teszik ki. Egy új tanulmány azonban azt mutatja, hogy az alkoholmentes sör kevésbé egészséges, mint azt korábban gondolták.

Az alkohol kétségtelenül rendkívül káros – már kis mennyiségben is kárt okoz ez a neurotoxin. Ráadásul a túlzott fogyasztás és az alkoholizmus következményei minden évben jelentős gazdasági károkat okoznak. A legújabb alkoholmentes sörökkel kapcsolatos tanulmány azonban azt mutatja, hogy ez az alternatíva korántsem ártalmatlan. A német és amerikai kutatók által közösen tervezett tanulmányban egészséges fiatal férfiak négy héten keresztül naponta két üveg alkoholmentes sört vagy 330 milliliter vizet ittak. A szervezetre gyakorolt ​​hatásokat rendszeres vérvizsgálatokkal elemezték. Az eredmények riasztóak: a kutatók jelentős negatív hatásokat találtak a szív- és érrendszerre.

Nem minden alkoholmentes sör egyformán veszélyes az egészségre.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a legnagyobb veszélyt az alkoholmentes búzasörök és az úgynevezett „kevert sörök” jelentik. Ezeket gyakran enyhén ízesítik narancs- vagy citromszódával. A valamivel könnyebb, alkoholmentes vagy legfeljebb 0,5 százalékos alkoholtartalmú pilsner söröket kevésbé károsnak tekintették. A kutatók így magyarázták: „Az alkoholmentes sörök előnyei és kockázatai még nem teljesen ismertek. Azt tapasztaltuk, hogy káros hatással vannak az anyagcserére, elsősorban kalória- és cukortartalmuk miatt.” Különösen a vércukorszintre gyakorolt ​​hatások jelentenek egészségügyi kockázatot.

A főzési folyamat a felelős az alkoholmentes sörben található cukorért.

„A tanulmány eredményei összhangban vannak a megfigyeléseinkkel” – mondja Dr. Stephan Martin professzor, a düsseldorfi Katolikus Kórházegyesület diabetológiai osztályának vezetője. „Különösen az alkoholmentes sörök okozzák a glükózszint jelentősebb emelkedését az alkoholos változatokhoz képest.” A glükóz inzulin felszabadulását idézi elő a szervezetben, ami blokkolja a zsírégetést.

A sörben található maltózt, más néven malátacukrot, általában az alkoholban erjeszti az élesztő a főzési folyamat során. Ennek eredményeként a legtöbb sörben csak kis mennyiségű maltóz marad vissza, ami jellemzően nem vezet jelentős inzulincsúcsokhoz. Az alkoholmentes sör előállítása során azonban a főzési folyamatot korán leállítják. Ez több maltózt hagy a sörben, mint a hagyományos sörben. Ezért az alkoholmentes sör rendszeres fogyasztása növelheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Azonban nem minden alkoholmentes sörnél jelentkezik ez a probléma: Ha a sört normál módon főzik, és utána eltávolítják az alkoholt, kevesebb cukor marad benne. Ez a tanulmány ezért elgondolkodtató lehet a sörfőzdék számára az alkoholmentes sörök főzési folyamatával kapcsolatban, olvasható a news.de oldalán.