A csípős ételek nagyon népszerűek a déli országokban. De a csípősség nemcsak finom, hanem egészségügyi előnyökkel is jár, különösen magas hőmérsékleten.
A chili és más csípős ételek számos pozitív hatással vannak a szervezetre. Alacsony hőmérsékleten felmelegítenek, a melegben pedig lehűtenek, támogathatják a szervezet saját zsírégetését, és mellesleg boldoggá és egészségessé is tesznek. - írja a focus.de.
Ezek a különböző csípősségi szintek
Amikor csípős ételekre gondolunk, valószínűleg először a chili csípőssége jut eszünkbe. De más fűszerek is tartalmaznak olyan vegyületeket, amelyek csípősségérzetet váltanak ki, és amelyeknek különleges egészségügyi előnyeik vannak. Ezen anyagok változó arányai határozzák meg a különböző ételek csípősségi szintjeit.
Ezek a tipikus, csípős vegyületeket tartalmazó ételek és azok hatásai:
A paprikában (például a chili paprikában, a csípős paprikában vagy a kaliforniai paprikában) található kapszaicin antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek pozitív hatással lehetnek a gyulladásos állapotokra (pl. reuma).
A paprikában található piperin és piperettin elősegíti a vérkeringést, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
A tormában, mustárban, wasabiban és egyes zsázsafajtákban található mustárolaj-glikozidok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek különösen hasznosak megfázás esetén. Az illóolajok, amelyeket tartalmaznak, szintén segítenek kitisztítani a légutakat.
A fokhagymában található allicin melegítő hatású, de főzés vagy sütés során lebomlik. Azonban számos más fontos tápanyaga miatt a fokhagyma (különösen nyersen) ma is csodaszerként ismert.
A hagymában található izoaliin erősen illékony, ezért a sejtfalak lebontásakor a jól ismert szem- és orrirritációt okozza. A hagyma igazi mindenes az egészség és a jóllét szempontjából.
A gyömbérben található gingerol és shogaol segít a hányinger és hányás, valamint számos más betegség esetén.
Tipp: Mivel a legtöbb csípős vegyület – különösen a chili paprikában található kapszaicin – zsírban oldódik, de vízben nem oldódik, a vízfogyasztás sajnos nem segít, ha kellemetlen égő érzést tapasztal a szájában. A kenyér vagy egy magas zsírtartalmú turmix sokkal jobb enyhülést nyújt ebben az esetben!
A fűszeres ételek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Az a tény, hogy a csípős vegyületek antibakteriális és fertőtlenítő hatással rendelkeznek, nemcsak az élelmiszer eltarthatóságát, hanem az azt fogyasztó személyét is előnyösen befolyásolja.
A megfázás első jeleinél egy gyömbéres, fokhagymás és citromos ital csodákra képes, hosszú távon pedig a fűszeres ételek fogyasztása erősítheti az immunrendszert, enyhítheti a gyulladást és a fájdalmat, valamint fittebbé és egészségesebbé tehet.
A fűszer jó a szájhigiéniára
A természetes fogápolás számos tippje között szerepel az íny jó vérkeringésének biztosítása és a nyáltermelés serkentése.
A kapszaicin értágító hatása pontosan ezt éri el a szájüregben. A jó vérkeringés az ízérzékelést is javítja. A lassabb étkezési tempó, amely általában automatikusan következik be a fűszeres ételeknél, tovább serkenti a nyáltermelést, ami szintén jótékony hatással van az emésztési zavarokra és a rossz leheletre.
A fűszer támogatja a fogyást
Egy ausztrál tanulmány kimutatta, hogy a fűszeres ételek szabályozhatják az inzulinszintet. Ez a hírvivő anyag jelzi a szervezetnek, hogy hagyja abba a zsírégetést, és ehelyett a zsírraktározásra térjen át.
Ennek a hormonnak az alacsony szintje ezért előnyös, ha fogyni szeretne. A szervezetben termelődő hő az energiaigényt is növeli.
Pozitív hatások a hangulatra
A csípősség valójában nem íz a szó igazi értelmében, hanem inkább egy fájdalominger, amely a bőr hőreceptoraira hat. Ez az inger endorfinokat szabadít fel, ami boldogságérzethez vezet.
Ebben az értelemben a csípős étel boldoggá tesz, sőt igazi eufóriát, az úgynevezett bors-eufóriát is kiválthat.
Melegség és hűtés egyszerre
Mivel a csípősség a hőreceptorokra hat, egyszerre serkenti a vérkeringést és az anyagcserét. Végül is ki ne tapasztalta volna már az izzadás érzését csípős étel fogyasztása után? Az izzadás ezt követően csökkenti a testhőmérsékletet, így a nyári meleg elviselhetőbbé válik.
Ez az információ különösen fontos a nagyon erős kivonatok esetében, amelyeket egészségügyi okokból általában kerülni kell.
Ha gyomor- vagy bélproblémái vannak, kerülje a nagyon csípős ételeket, mivel a gyomornedv fokozott termelése súlyosbíthatja az olyan tüneteket, mint a gyomorégés, és hasmenéshez és hólyagirritációhoz vezethet.
A terhes nők és a gyermekek is különösen érzékenyek lehetnek a csípős ételekre, de természetesen nem kell teljesen kerülniük őket. Általában a legjobb, ha hallgatunk a testünkre. Ha úgy érezzük, hogy valami túl csípős, nyugodtan kihagyhatjuk az adott étkezést. A fűszeres ételekhez egyik napról a másikra hozzászokni egyébként sem lehetséges. Azonban a mennyiség fokozatos növelése mindenképpen megvalósítható, mivel ez csökkentheti a fájdalomküszöböt.
