Létezik egy népszerű tévhit, miszerint a pulyka egy különleges anyagot, a triptofánt tartalmazza, amely álmosságot okoz.
Ez az aminosav valóban részt vesz a szerotonin és a melatonin, az alvást szabályozó hormonok szintézisében. Elméletileg a nagy mennyiségű pulyka fogyasztása növelheti ezen anyagok szintjét és elősegítheti az alvást.
Tudományos bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy a pulyka triptofántartalma nem magasabb, mint más élelmiszerekben, például sajtban, halban vagy diófélékben. Ráadásul a triptofán jobban felszívódik üres gyomorban, és egy fehérjében gazdag étkezésben versenyez más aminosavakkal, csökkentve az agyra gyakorolt hatását.
Az ebéd utáni álmosság fő okai a túlevés, különösen szénhidrátok, zsíros ételek vagy alkohol fogyasztása esetén, valamint a csökkent napfény-expozíció és a szervezet természetes fáradtsága egy kiadós étkezés után. Ezért, bár a pulyka tartalmaz triptofánt, az ebéd utáni álmosságot más tényezők kombinációja magyarázza – a húsnak nincs „varázsereje” - írta a Gismeteo.
