Életmód
A sütőpapír a legveszélyesebb tárgy a konyhában
A sütőpapír cellulózból készül, amelyet további feldolgozással állítanak elő, hogy ellenálljon a nedvességnek, a zsírnak és a magas hőmérsékletnek
Két alaptípus kapható a piacon: a fehérített papír, amelyet klórral kezelnek, hogy fehér legyen, és a fehérítetlen, természetesen barnás színű, klórtartalmú vegyületek nélkül, írja a Kurir.rs.
Bár használata széles körben elterjedt, bizonyos tanulmányok és feltételezések a sütőpapírt potenciális egészségügyi kockázatokkal hozzák összefüggésbe. Például a klórral való fehérítés dioxinok képződéséhez vezethet – olyan anyagokhoz, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet rákkeltőnek minősített. Bár kis mennyiségben vannak jelen, magas hőmérsékleten bejuthatnak az élelmiszerekbe.
Nemkívánatos vegyületek
Lenyelés után a dioxinok évekig a zsírszövetben maradnak, és hormonális zavarokkal, csökkent termékenységgel, májkárosodással és bizonyos típusú rákok, például mell- és májrák fokozott kockázatával hozhatók összefüggésbe.
Az Európai Vegyianyag-ügynökség (ECHA) bizonyos sziloxánokat, például a D4-et és a D5-öt, a fokozott aggodalomra okot adó anyagok közé sorol. Bár a szilikon felületek általában stabilak, fontos, hogy minőségi termékeket válasszunk, és ne használjuk fel újra a papírt. A sütőpapír nem többszöri használatra készült, mert egyetlen használat után a védőréteg megsérülhet, és részecskéket kezdhet kibocsátani. A gyártók általában azt is javasolják, hogy ne használjuk 220–230 °C-nál magasabb hőmérsékleten, mivel ez növeli a szilikon lebomlásának és a káros anyagok élelmiszerekbe történő átvitelének kockázatát.
Egészségesebb alternatívák
Ha csökkenteni szeretné a potenciálisan káros vegyi anyagoknak való kitettségét, vannak más, tartósabb és környezetbarátabb lehetőségek is. Gyakran elegendő, ha vékonyan megolajoz egy sütőlapot, például olívaolajjal. A rozsdamentes acél edények is jó alternatívát jelentenek, mivel tartósak, nem reagálnak az étellel, és könnyen karbantarthatók.
Az üveg és kerámia edények is alkalmasak, mivel sütés közben nem bocsátanak ki káros anyagokat. Léteznek szilikon alátétek is, amelyek ismételten használhatók, és ellenállnak a magas hőmérsékletnek, de fontos, hogy megfelelő biztonsági tanúsítvánnyal rendelkezőket válasszunk. Bár a sütőpapír alkalmi használata nem jelent jelentős kockázatot, a hosszan tartó használat és a magas hőmérsékletnek való kitettség problémás lehet.
