Egészség
A gyulladás ellenszere a magyar konyhában is megtalálható
Három fűszer kombinációja a nyerő
A Tokiói Tudományegyetem kutatócsoportja arra a következtetésre jutott, hogy bizonyos fűszerek és gyógynövények együttes alkalmazása kiemelkedő gyulladáscsökkentő eredményeket hozhat – írja az Origo.
A legtöbb ember által naponta fogyasztott élelmiszerekben számos olyan természetes vegyület, úgynevezett fitokemikália található, amely képes szabályozni a szervezetben zajló folyamatokat. Bár a hagyományos népi gyógyászat évszázadok óta használja ezeket a keverékeket – gondoljunk csak a természetes antibiotikumként emlegetett fokhagymára vagy a mézre –, a modern tudomány sokáig kételkedett a hatékonyságukban. A laboratóriumi tesztek során ugyanis gyakran csak olyan nagy mennyiségben működtek ezek az anyagok, amelyet normál étkezéssel lehetetlen bevinni a szervezetbe. A kutatók ezért sokáig szkeptikusak voltak azzal kapcsolatban, hogy a „gyulladáscsökkentő ételek” valóban képesek-e érdemben befolyásolni az immunrendszert.
A japán kutatók azt vizsgálták, hogyan reagálnak az immunrendszer sejtjei, pontosabban a makrofágok a különböző növényi hatóanyagokra. A makrofágok kiemelt szerepet játszanak a védekezésben, mivel ők termelik azokat az apró jelzőfehérjéket, a citokineket, amelyek beindítják a gyulladást a szervezetben. A kísérlet során lipopoliszacharid segítségével váltottak ki mesterséges gyulladást a sejtekben. Ez egy baktériumokból származó összetevő, amelyet gyakran használnak ilyen típusú tudományos vizsgálatokhoz.
A gyulladt sejteket ezután különböző növényi kivonatokkal kezelték:
- mentából származó mentollal,
- eukaliptuszból kinyert 1,8-cineollal,
- csiliből kivont kapszaicinnel,
- valamint komlóból és gyömbérből származó béta-eudesmollal.
A kutatók nemcsak külön-külön, hanem precízen összeállított párosításokban is tesztelték ezeket az anyagokat, hogy mérjék a gyulladáscsökkentő hatékonyságot.
Az eredmények azt mutatták, hogy önmagában alkalmazva a csiliből származó kapszaicin volt a legerősebb gyulladáscsökkentő szer. Az igazi áttörést azonban a vegyületek kombinálása hozta meg. Arimura professzor, a kutatás vezetője kiemelte, hogy amikor a kapszaicint mentollal vagy eukaliptuszból származó vegyülettel együtt használták, a gyulladáscsökkentő hatás a több százszorosára emelkedett az egyes összetevők önálló alkalmazásához képest.
Ez a felfedezés tudományos alapot ad annak a régi tapasztalatnak, hogy az ételek összetevőinek variálása jótékony hatással van az egészségre. A tanulmány rávilágít arra, hogy a növényi alapú étrend gyulladáscsökkentő ereje nem feltétlenül egyetlen csodaszertől függ. Sokkal valószínűbb, hogy a különböző növényi anyagok közötti együttműködés a kulcs.
Az eredmények magyarázatot adnak arra is, hogyan fejthetnek ki a gyógynövények jelentős hatást még kis dózisban, normál étkezés mellett is. Ez a tudás a jövőben segíthet olyan új étrend-kiegészítők és funkcionális élelmiszerek kifejlesztésében, amelyek kis mennyiségű hatóanyaggal is hatékonyan támogatják szervezetünk gyulladáscsökkentő folyamatait.
