Kezdődik az európai szakácsverseny

Idén először hazánkban tartják meg holnap és szerdán a neves Bocuse d’Or Europe séfversenyt a Hungexpón, a Sirha Budapest élelmiszer- és vendéglátóipari nemzetközi szakkiállításon. A vetélkedés nemcsak a jövő évi franciaországi, lyoni világdöntő egyik fontos megméretése, hanem kiváló alkalom arra, hogy a magyar szakácsok nemzetközi szinten is bemutatkozhassanak, és megismertethessék az egykor híres és kifinomult magyar konyha ízeit. Magyarországon tíz évvel ezelőtt indult el az a gasztronómiai forradalomként emlegetett szakmai mozgalom, amely célul tűzte ki, hogy újra magas szintre emelje a hajdan elismert hazai konyhaművészetet és vendéglátást.

Ennek köszönhető, hogy bár világszerte továbbra is a gulyásról vagyunk közismertek, mégis egyre komolyabban képviseljük magunkat a nemzetközi gasztronómiában. A holnap kezdődő versenyen húsz európai ország egy-egy séfje képviseli majd hazáját, méri össze tudását több ezer érdeklődő előtt, hogy bejuthasson a legjobb tizenegy versenyző közé, akik januárban a világdöntőben főzhetnek majd.
Az indulóknak a selejtezőben a közönség előtt kell majd elkészíteniük az ételeket a húsz séfből álló kóstolózsűri számára.

Paul Bocuse, a verseny névadója, a világ egyik leginkább elismert mesterszakácsa – aki megújította a tradicionális francia konyha merev szabályait, és csökkentette az ételek kalóriatartalmát – úgy tartja, hogy jó alapanyag nélkül nem lehet jót főzni. A szakember szerint Magyarország okkal lehet büszke, mivel idén a verseny történetében először itthoni alapanyagokból kell elkészíteniük a vetélkedő séfeknek a menüt: gímszarvas borjának húsából, illetve dunai kecsegéből és annak kaviárjából a szakácsoknak úgy kell megalkotniuk a kétfogásos étket, hogy közben hűen képviseljék hazájuk kulturális örökségét, illetve konyhai hagyományait, amelyek bemutatják a sajátos főzési technikákat és a jellegzetes tálalást is. Hazánk immáron harmadik alkalommal került be az európai döntőbe: Széll Tamás négy éve a Brüsszelben tartott döntőn a tizedik lett, Molnár Gábor pedig a tizenharmadik helyen végzett tavaly.

Az idei viadalon ugyancsak Széll Tamás képviseli Magyarországot, a szakember bízik abban, hogy ezúttal a tíz legjobb közé juthat – tudta meg lapunk Szántó Gabriellától, a Hungexpo Zrt. kommunikációs igazgatójától. Paul Bocuse-t idős korára való tekintettel a versenyen fia, Jerome Bocuse képviseli.