A palackon szereplő megnevezések és a magasabb ár önmagukban nem feltétlenül jelentenek garanciát, ezért érdemes néhány egyszerű szempontot is figyelembe venni.
A minőségi olívaolaj egyik fontos ismertetőjele az íze és az illata. A valódi extra szűz olívaolajnak általában friss, gyümölcsös aromája van, és kóstoláskor enyhén kesernyés, csípős érzetet is kelthet. Ez a csípősség nem feltétlenül hiba: gyakran éppen az olajban természetesen jelen lévő polifenolokhoz kapcsolódik. A kellemetlen, avas, dohos vagy teljesen jellegtelen íz viszont intő jel lehet - írja a dnevno.
A szakértők szerint az olaj színe önmagában nem alkalmas a minőség megítélésére. A jó olívaolaj lehet zöldes vagy aranysárga árnyalatú is, ezért pusztán a színe alapján nem lehet eldönteni, hogy kiváló vagy gyenge termékről van-e szó. A kóstolás során sokkal többet árul el az aroma, az íz és az utóíz.
A tárolás szintén kulcsfontosságú. Az olívaolaj érzékeny a fényre, a hőre és a levegőre, ezért célszerű sötét, hűvös helyen tartani, lehetőleg jól lezárt, fénytől védő palackban. A hosszú ideig meleg vagy napos helyen tárolt olaj minősége gyorsabban romolhat.
Vásárláskor érdemes a címkét is alaposan elolvasni. Az „extra szűz” megjelölés magasabb minőségi kategóriát jelent, de a származási hely, a betakarítás időpontja és a megfelelő tárolás is fontos információ lehet. A frissesség különösen lényeges, hiszen az olívaolaj idővel veszít aromájából és értékes összetevőiből.
A legbiztosabb módszer tehát nem egyetlen külső jel keresése, hanem több tényező együttes figyelembevétele. A kellemes, friss illat, a gyümölcsös íz és az enyhe kesernyés-csípős utóérzet jó támpontot adhat, miközben az olaj megfelelő tárolása segít megőrizni a minőségét.
