Egy egészségesebb sófajta széles körű használata évente közel hárommillió ember életét menthetné meg, és mintegy tízmillió új szív- és érrendszeri, illetve vesebetegség kialakulását előzhetné meg világszerte – derül ki a George Institute for Global Health kutatóinak friss tanulmányából.
A kutatók 193 ország adatait vizsgálták, és arra jutottak, hogy a hagyományos konyhasó káliummal dúsított változatra történő lecserélése jelentős egészségügyi előnyökkel járhat.
A káliummal dúsított só a hagyományos konyhasóban található nátrium-klorid egy részét kálium-kloriddal helyettesíti. Így nemcsak a túlzott nátriumbevitel csökkenthető, hanem a szervezet káliumellátása is javítható. Mindkét tényező fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, hiszen a túl sok nátrium és a kevés kálium egyaránt hozzájárulhat a magas vérnyomás kialakulásához. Ez utóbbi a szívinfarktus, a stroke és a vesebetegségek egyik legfontosabb kockázati tényezője.
A kutatók becslése szerint a hagyományos só teljes körű lecserélése évente 2,96 millió halálesetet és 10,17 millió új szív- és érrendszeri, valamint krónikus vesebetegséget előzhetne meg. Már a háztartásokban használt só lecserélése is jelentős eredményt hozhatna: évente mintegy 1,85 millió haláleset és 6,19 millió új megbetegedés lenne megelőzhető. A feldolgozott élelmiszerekben és éttermekben használt só káliummal dúsított változatra cserélése további egészségügyi előnyökkel járhatna.
A változtatás különösen Európában és Észak-Amerikában lehet fontos, ahol a sóbevitel több mint 70 százaléka feldolgozott élelmiszerekből és éttermi ételekből származik. Bruce Neal, a George Institute vezető kutatója szerint ezért a maximális eredmény eléréséhez az élelmiszeripar bevonására is szükség lenne. A tanulmány szerint Kínában évente több mint egymillió, Indiában pedig közel 400 ezer haláleset lenne megelőzhető a teljes átállással.
A káliummal dúsított só ugyanakkor nem mindenki számára biztonságos. Az előrehaladott vesebetegségben szenvedők, illetve bizonyos, a vér káliumszintjét emelő gyógyszereket szedők esetében fennáll a túl magas káliumszint, az úgynevezett hiperkalémia veszélye. A szakértők ezért hangsúlyozzák a megfelelő tájékoztatás, a termékek egyértelmű címkézése és az orvosi felügyelet fontosságát.
Az Egészségügyi Világszervezet 2025-ben már támogatta a káliummal dúsított só alkalmazását a vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére. A kutatók szerint a széles körű átállás komoly kihívást jelentene, de viszonylag alacsony költséggel jelentős egészségügyi előnyöket biztosíthatna világszerte - írj az Euronews.
