Egy 87 randomizált vizsgálatot összesítő kutatás eredményeit mutatja be, amelyben összesen 6529 ember vett részt. A kutatók azt vizsgálták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása milyen hatással van többek között a testsúlyra, a vérnyomásra és a koleszterinszintre.
Az eredmények szerint a legkedvezőbb hatások napi 60–100 gramm száraz tömegű teljes kiőrlésű gabona fogyasztása mellett jelentkeztek, ami nagyjából négy-hat adagnak felel meg.
A vizsgálat alapján a teljes kiőrlésű élelmiszerek fogyasztása átlagosan körülbelül 510 grammos testsúlycsökkenéssel, 0,6 centiméterrel kisebb derékbőséggel és mintegy 1,5 Hgmm-rel alacsonyabb szisztolés vérnyomással járt együtt. Az LDL-koleszterinszint körülbelül 0,13 mmol/l-rel csökkent, míg az összkoleszterin 0,17 mmol/l-rel lett alacsonyabb. A HDL-koleszterinben ugyanakkor nem figyeltek meg érdemi változást. A vércukorszint hosszú távú mutatója, a HbA1c szintén csak minimálisan változott.
A kutatók szerint fontos hangsúlyozni, hogy ezek az egyes változások önmagukban viszonylag kicsik, ezért a teljes kiőrlésű gabonák nem tekinthetők önálló kezelésnek például magas koleszterinszint esetén. A lehetséges előny inkább abból adódhat, hogy az étrend több egészségügyi mutatót egyszerre, kisebb mértékben kedvező irányba befolyásol. A vizsgálatok többsége ráadásul csak néhány hétig vagy hónapig tartott, így a hosszú távú szív- és érrendszeri hatásokat közvetlenül nem lehetett mérni.
A tanulmányban szigorúan értelmezték a „teljes kiőrlésű” fogalmát: csak azokat a gabonákat vették figyelembe, amelyek tartalmazták a gabonaszem külső rétegét, a csírát és a keményítőtartalmú magbelsőt is. A cikk arra is felhívja a figyelmet, hogy nem minden barna vagy „többmagvas” kenyér valódi teljes kiőrlésű termék. Érdemes ezért az összetevőlistát ellenőrizni, és olyan terméket választani, amelynél a teljes kiőrlésű liszt vagy őrlemény valóban meghatározó összetevő.
A gyakorlatban a teljes kiőrlésű gabonák bevitelét például úgy lehet növelni, hogy a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre, a hagyományos tésztát teljes kiőrlésű tésztára, a fehér rizst pedig barna rizsre vagy más teljes értékű gabonára cseréljük. Reggelire a zabpehely is egyszerű megoldást jelenthet. A cikk szerint azonban a rostbevitel növelését fokozatosan érdemes megvalósítani, mert a hirtelen nagy mennyiségű rost emésztési panaszokat okozhat - írja a focus.de.
