A túlzottan feldolgozott élelmiszerek nemcsak finomak, hanem egyes szakértők szerint valódi függőséget is okozhatnak.
Egyre több kutatás utal arra, hogy a magas zsír- és sótartalmú ételek, valamint a finomított szénhidráttartalmú termékek az agy jutalmazó rendszerét úgy stimulálják, hogy nehéz ellenállni nekik - írja a pozsonyi Új Szó. Mint a cikkben tudatják, ahozzáadott cukor, a finomított szénhidrátok, a só, a zsírok és az ízesítők arányának manipulálásával az élelmiszergyártók képesek létrehozni azt a tökéletes „intenzív, hedonikus, függőséget kiváltó hatást”, amely emberek millióit készteti arra, hogy újra és újra ezekhez a termékekhez nyúljanak.
Az Egyesült Államokban az idősebb felnőttek mintegy 14 százaléka, illetve az 50 és 64 év közötti nők 21 percentje függ klinikailag a túlzottan feldolgozott élelmiszerektől. Ezek az arányok folyamatosan emelkednek. Világszerte pedig a gyermekek körülbelül 12 százaléka érintett.
Ugyanakkor nem minden túlzottan feldolgozott élelmiszer okoz egyformán függőséget. A kutatók azt is vizsgálták, hogy az összetevők milyen kombinációi váltják ki a legerősebb függőségi reakciót. Az eredmények szerint a leginkább függőséget okozónak tartott élelmiszerek több mint 90 százaléka olyan ultrakezelt termék volt, amely magas mennyiségben tartalmazott finomított szénhidrátokat és zsírokat.
Kevés minimálisan feldolgozott étel került a legmagasabb kockázati kategóriába, bár a bagett, a croissant, a belga gofri, a juharszirupos bundás kenyér, a grillezett sajtos szendvics, a krumplipüré kész szósszal, a vajjal sült burgonya és a házi kenyér szintén az erősen a függőséget okozók közé került - írja a lap. Egyben hozzáteszik, ezek az ételek olyan finomított liszteket tartalmaznak, amelyek gyorsan glükózzá alakulnak, hirtelen megemelve a vércukorszintet.
