Eljött a spárgázás ideje

Remek az idő, érik a spárga - csak ki kell szedni a föld alól - tudatta vasárnap az Osztrák Köüzszolgálati Rádió (ORF) magyar nyelvű adása. Mint kiderült, a két gazda, az idősebb és ifjabb Andreas Haidernek és segítőinek jelenleg rengeteg munkájuk van. Már szerdán megkezdődött a betakarítás az ilmici (Illmitz) gazdaságukban. Itt 12 hektáron termesztik a zöldséget. „A homokdombok ideálisak a spárgának, mert eredetileg homokos tengerparti dűnékben nőtt" – magyarázza az idősebb Haider.

A zöld és a fehér spárga egyaránt legjobban az enyhe éjszakákon és 20–25 Celsius-fok közötti hőmérsékleten hajt. Ilyenkor akár tíz centimétert is nőhet. Naponta akár 60 láda spárgát is betakarítanak a termelők. Először egy kádban előmossák, majd a további tisztítást géppel végzik. Végül a termést válogatják, majd Burgenland szerte szállítják.

Az ára kilónként 8–12 euró, ami valamivel magasabb az előző évi szintnél. A spárgaszüret június végéig tart. A termés minősége a következő hetek időjárásától függ.

E zöldség igen kedvező élettani hatású, rendkívül tápláló és keresett - nem csak a szomszédban, hanem idehaza is.