Kefir vagy joghurt

Minden a joghurtról

A joghurtot tejből készítik, amelyet két baktériummal erjesztenek: Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. E folyamat során a laktóz tejsavvá alakul. A joghurt magas kalcium-, fehérje- és vitamintartalmú, és rendszeres fogyasztása számos előnnyel jár, többek között:

-Az immunrendszer erősítése.

-A vér koleszterinszintjének szabályozása.

-Gyulladáscsökkentő hatás a bélnyálkahártyára és annak bakteriális mikroflórájának szabályozására.

Minden a kefirről

A kaukázusi gyökerekkel (amely Kelet-Európát és Nyugat-Ázsiát öleli fel) előállított kefir gabonafélék (azaz élesztő- és baktériumtelepek, nem szó szerint gabonafélék) friss tejben történő erjesztésével készül. A kefir szó valójában mind a tej erjesztéséhez használt gabonára, mind a szűrés után visszamaradt italra utal, amely joghurtszerű állagú. Bár a kefir növényi alapú tejekből vagy vízből is elkészíthető, cukrot kell hozzáadni az erjedési folyamat beindításához. A tejtermékek esetében nincs szükség extra cukor hozzáadására. A joghurthoz hasonlóan a kefir rendszeres fogyasztásának számos előnye van:

Fermentált ételként a kefir segíthet fenntartani a virágzó bélmikrobiomot, amely támogathatja az egészséges immunrendszert. Ez nemcsak az emésztőrendszert, hanem az egész testet is védi a gyulladásoktól.

A probiotikumokban gazdag ételek megfelelő mennyiségű fogyasztása segít javítani az emésztési funkciót, csökkenteni a gyulladást és a bélfal áteresztőképességét (ez az, amikor az emésztetlen ételrészecskék átjuthatnak a bélfalon és a véráramba juthatnak, gyulladást okozva).

A kefir segíthet csökkenteni a rossz koleszterin szintjét.

A kefir magas vitaminkoncentrációval rendelkezik (különösen B-vitaminokkal, beleértve a folsavat, a B12-vitamint, a biotint és a riboflavint), valamint kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort is tartalmaz.

4 különbség a kefir és a joghurt között

Állag és íz

A joghurt krémes és enyhébb ízű, míg a kefir folyékonyabb és friss, enyhén savas ízű. A kefir enyhén pezsgő ízű és alacsony alkoholtartalmú (1-2%), amely természetes módon fordul elő az erjedés során.

Jó baktériumok

A joghurt csak két jó baktériumtörzset tartalmaz (Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus). Ezzel szemben a kefir több mint 10 törzset tartalmaz – köztük a Lactobacillus acidophilust, egy úgynevezett jó baktériumot, amely erősíti a bélnyálkahártyát és védi a káros baktériumoktól –, és különösen hasznos lehet gyulladásos betegségekben szenvedők számára.

Probiotikumok

A kefir probiotikumokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő bélműködéshez és az immunrendszer erősítéséhez. A joghurtban található tejsavas fermentekkel ellentétben a kefirben található probiotikumok élve átjuthatnak a gyomor-bél traktuson, ami azt jelenti, hogy sokkal nagyobb hatással vannak a bélbaktériumokra.

Emészthetőség

A joghurtban található enzimek csak megkönnyítik az étel emésztését, míg a kefirben található enzimek más ételek emésztésében is segíthetnek.

Joghurt vs. Kefir: Melyik az egészségesebb?

A millió dolláros kérdés. Mindent figyelembe véve, amit eddig tárgyaltunk, a kefir szinte minden tekintetben erősebb egészségügyi versenyző – különösen a hozzáadott baktériumtörzsek és enzimek miatt, amelyek segítenek javítani az általános emésztőrendszeri funkciókat. Mindkettő azonban kiváló étel, amelyet rendszeresen érdemes fogyasztani.