Tudósok alkották meg a világ első pattogatott kukorica ízű paradicsomát

A paradicsom a világ egyik legszélesebb körben termesztett és fogyasztott élelmiszere. Élénk színe, sokoldalúsága és tápértéke miatt nagyra becsülik. Ezenkívül íze jelentősen növeli vonzerejét, közvetlenül befolyásolva a fogyasztást és a piaci értéket.

A gyümölcsök azonban elveszítik aromájukat az anyagcsere-változások miatt, amelyek közvetlenül a paradicsom leszedése után kezdődnek. Ez a szállítás és tárolás során további ízromláshoz vezet. A tudósoknak most sikerült kiemelkedő aromás tulajdonságokkal rendelkező paradicsomot létrehozniuk.

A kutatók ezt két kulcsfontosságú gén CRISPR/Cas9 génszerkesztő technológia segítségével történő módosításával érték el . Konkrétan a betain-aldehid-dehidrogenáz 2 ( BADH2 ) gént károsították. Gátlása a 2-acetil-1-pirrolin (2-AP) felhalmozódásához vezetett, amely egy szerves vegyület, és a pattogatott kukoricához hasonló aromáért felelős.

A tudósok később tanulmányozták a gén variációit, és két variánst azonosítottak – az SlBADH1-et és a SlBADH2 -t –, amelyeket szintén blokkoltak. Ezek a mutációk szignifikánsan magasabb 2-AP-szintet mutattak. Ennek eredményeként a gének deaktiválása javította az ízt a hozam feláldozása nélkül.