Tíz ok, amiért érdemes minden nap gombát enni

Úgy tűnik, hogy a gombák rendszeres fogyasztása valóban számtalan előnnyel jár az egészség, a haj és a bőr számára. Nem is beszélve arról, hogy finom umami ízt és húsos állagot kölcsönöznek minden ételnek. Az alábbiakban mélyebben megvizsgálunk néhány okot, amiért érdemes mostantól a mindennapok részévé tenni őket.

Mik is valójában a gombák?

A gombák a földből nőhetnek, de nem zöldségek és nem is gyümölcsök. Egy különálló biológiai kategóriába tartoznak: a gombák. Nincsenek leveleik vagy virágaik, nem teremnek magokat, és nem végeznek fotoszintézist. Ehelyett lebomlott szerves anyaggal táplálkoznak, amelyet maguk bontanak le.

A gombák mindenféle formában és színben megjelennek, de mindegyik ugyanazokból az alapvető részekből épül fel: egy rejtett földalatti hálózatból, amelyet micéliumnak neveznek, amely a talajból szívja fel a tápanyagokat, és a termőtestből, amely a föld feletti rész, és amely az erdőben megragadja a tekintetet. Gazdagok fehérjében, de nem kizárólag ebből állnak.

Hány gombát kellene enni naponta?

Egy standard adag gomba körülbelül 84 gramm nyers gombát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy már napi néhány gomba elfogyasztása is elegendő ahhoz, hogy jótékony hatással legyen ránk. Ne feledje, hogy a tápanyagtartalom fajonként változik; a csiperkegomba, a barna gomba és a portobello gomba (Agaricus bisporus) a legtöbb adagon alapuló táplálkozási adat.

A legtöbb ehető gomba általában fogyasztható, nincsenek komolyabb ellenjavallatok. A nyers vagy főzetlen változatokat azonban terhesség alatt kerülni kell. Máj-, vese- vagy bélbetegség esetén orvoshoz kell fordulni. Természetesen akkor is figyelni kell, ha élesztő- vagy penészallergiája van.

10 ok, amiért érdemes minden nap gombát fogyasztani

1. Rendkívül gazdag antioxidánsokban

A gombák antioxidánsokban gazdagok – beleértve a C-vitamint, a polifenolokat és a béta-glükánokat –, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket és támogatják a betegségek elleni védelmet. Tartalmaznak ergothioneint is, egy aminosavat, amely felgyorsítja a sejtek megújulását és fokozza a kollagéntermelést – ami az utóbbi időben a bőrápolás egyik fő összetevőjévé is vált. És gazdagok glutationban, az antioxidánsok királyában, amely véd az oxidatív stressz ellen és méregteleníti a májat.

2. Immunrendszer támogatása

A gombák őszi és téli alapvető élelmiszerek, tele vannak immunerősítő antioxidánsokkal, amelyek segítenek megvédeni a szezonális betegségektől. Béta-glükánjaikról kimutatták, hogy aktiválják a kulcsfontosságú immunsejteket, mint például a makrofágokat és a természetes ölősejteket, támogatva a szervezet frontvonalbeli védekezését. Dobjon egy maréknyit – akár szárítva is – a levesbe, és máris melegítő, gyulladáscsökkentő hatású löketet kap egy tálban.

3. Sok B-vitamin

A gombák a B-vitaminok szilárd forrásai: egy adag akár a napi szükséglet 20%-át is fedezheti, beleértve a biotint (B7), a niacint (B3) és a pantoténsavat (B5), amelyek támogatják az energia-anyagcserét, a bőr egészségét és a sejtek működését. Egyes fajták kis mennyiségű B12-vitamint is tartalmaznak, amely az agy és az idegrendszer egészségéhez elengedhetetlen tápanyag, és gyakran alacsony a vegán étrendekben.

4. D-vitaminban gazdag

A bőrünkhöz hasonlóan a gombák is képesek D-vitamint termelni, ha napfény éri őket. Tegye őket a napra 15-30 percre – vagy egy órára, ha van rá lehetőség –, és a D-vitamin szintjük emelkedhet, így ritka „növényi” forrássá váltak ebből a csont-, izom- és immunrendszer-támogató tápanyagból, amely a hangulatszabályozással is összefüggésben áll.

5. Agyserkentő

A gombák támogathatják az agy egészségét az öregedéssel. Egy szingapúri tanulmány szerint azoknál a felnőtteknél, akik hetente több mint két csésze gombát ettek, körülbelül 50%-kal alacsonyabb volt az enyhe kognitív károsodás (MCI) kialakulásának kockázata – egy olyan állapot, amelyet memóriavesztés és kognitív hanyatlás jellemez, és amely megelőzheti az Alzheimer-kórt.

6. Hidratálás

A gombák alacsony kalóriatartalmúak, de ízletesek, így kielégítő választásnak bizonyulnak, ha egészséges testsúlyt szeretne fenntartani. Átlagosan körülbelül 25-30 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként. A friss vargánya például körülbelül 26 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Természetesen alacsony a nátrium-, zsír- és cukortartalmuk, és körülbelül 90%-ban vízből állnak, ami hidratálóvá és laktatóvá teszi őket.

7. Rost és fehérje

A gombák béta-glükánokat tartalmaznak, egy oldható rostot, amely az alacsonyabb koleszterinszinttel, a jobb szív egészségével és a jobb vércukorszint-szabályozással hozható összefüggésbe. Emellett szerény mennyiségű fehérjét is biztosítanak – körülbelül 4 grammot 100 grammonként –, ami segít megmagyarázni, miért használják őket gyakran vegetáriánus hamburgerekben vagy húspótlóként levesekben, wokban sült ételekben és pörköltekben.

8. Esszenciális ásványi anyagok

A gombák számos esszenciális ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a káliumot a szív, az izom és az idegek működéséhez; a foszfort és a kalciumot a csontok egészségéhez; valamint a vasat és a ként a sejtfolyamatokhoz. Különösen figyelemre méltóak a szelénjükről, amely támogatja a pajzsmirigy és az immunrendszer működését, valamint a rézről, amely kulcsfontosságú ásványi anyag az oxigénszállításban és a kollagén, az elasztin és a keratin termelésében, amelyek fontosak az egészséges bőr, haj és körmök számára.

9. Szívbarát

A gombák antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületeinek, köztük az alacsonyabb LDL-koleszterinszinthez kapcsolódó béta-glükánoknak és a kardiometabolikus védelemmel összefüggő ergothioneinnek köszönhetően a gombák segíthetnek csökkenteni a szív- és érrendszeri kockázatot, és támogathatják az általános szív egészségét.

10. Bélrendszert támogató

A gombákban található poliszacharidok prebiotikumként működnek, táplálják a jótékony bélbaktériumokat, és segítenek fenntartani a mikrobiom egyensúlyát. Gyakorlatilag, ha egy maréknyi, akár alapvető szupermarketi gombát is adunk salátákhoz, tojáshoz vagy gabonaalapú levesekhez és tálakhoz, támogathatjuk a szív, az immunrendszer és az emésztőrendszer egészségét, és olyan előnyökkel jár, amelyek kiterjednek a bőrre, a hajra és a körmökre. Ha ezeket a rendszereket támogatjuk, az általános jólét is javul.