Gazdaság
Nyugaton magyar csiperkét és laskát esznek
Bővült a gombatermesztés, itthon csekély a fogyasztás
A hazai gombatermesztés az utóbbi évtizedben növekedett, a 2008-as 18 ezer tonnáról 2016-ra csaknem harmincezer tonnára nőtt – jelezte lapunknak a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara. A megtermelt gomba kilencven százaléka csiperke-, hét-nyolc százaléka laskagomba, ezeknek mintegy hatvan százalékát külföldön értékesítik.
A legtöbb gombát Pest, Heves és Bács-Kiskun megyében termesztik, a csiperke többségét Ausztriába és Romániába exportálják, míg a laskagombát elsősorban Németországba. Magyarországon 18-20 nagyobb és 300-400 kisebb gombatermelőt tartanak nyilván, s az ágazat mintegy 4500 embert foglalkoztat. Gombát főként zárt gombatermesztő házakban, sátrakban és kisebb részben pincékben termesztenek. Tradicionális termőterület Budafok-Budatétény és Kőbánya, ahol a pincerendszer kiválóan alkalmas gombatermesztésre, valamint Győr és Eger. Az utóbbi időben az a tendencia, hogy a pincék helyett a modern, épített gombatermesztő házakba tevődik át a termesztés. Laskából a hazai piacon a nagy kalapú, sötét színű a kedvelt, Budapest és Kecskemét a legnagyobb termőhely. Termesztők beszámolója szerint az idén fordult elő először, hogy a kevés árucikkel dolgozó diszkontáruházak a nyáron nem váltották le a laskagombát más termékre, így idényzöldségekre.
Magyarországon nagyon alacsony az egy főre jutó éves gombafogyasztás mértéke, alig haladja meg az egy kilogrammot. A forgalomba hozott csiperke 75 százaléka friss áru, 25 százaléka konzerv, a laskagomba jellemzően friss áruként kerül a fogyasztókhoz.
A magas ásványianyag- és vitamintartalmú, értékes fehérjéket és zsírsavakat tartalmazó gombafélék itthon inkább ősszel-télen keresettek. Bizonyos mértékben helyettesíthetőek velük a hús tápanyagai, és olyan fontos aminosavakat vihetünk be velük a szervezetünkbe, amelyek a zöldségekben nem találhatóak meg. Glükóztartalmuk rendkívül alacsony, glutén- és laktózmentesek, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják a gombákat. Könnyen beilleszthetőek a fogyókúrás étrendbe, hiszen testsúlycsökkentő hatásúak, rostban gazdagok, emellett nagyon alacsony a kalóriatartalmuk: száz gramm csiperkegomba csupán harminckilenc kalóriát tartalmaz, a laskagomba pedig csak harminchármat.
A legtöbb gombát Pest, Heves és Bács-Kiskun megyében termesztik, a csiperke többségét Ausztriába és Romániába exportálják, míg a laskagombát elsősorban Németországba. Magyarországon 18-20 nagyobb és 300-400 kisebb gombatermelőt tartanak nyilván, s az ágazat mintegy 4500 embert foglalkoztat. Gombát főként zárt gombatermesztő házakban, sátrakban és kisebb részben pincékben termesztenek. Tradicionális termőterület Budafok-Budatétény és Kőbánya, ahol a pincerendszer kiválóan alkalmas gombatermesztésre, valamint Győr és Eger. Az utóbbi időben az a tendencia, hogy a pincék helyett a modern, épített gombatermesztő házakba tevődik át a termesztés. Laskából a hazai piacon a nagy kalapú, sötét színű a kedvelt, Budapest és Kecskemét a legnagyobb termőhely. Termesztők beszámolója szerint az idén fordult elő először, hogy a kevés árucikkel dolgozó diszkontáruházak a nyáron nem váltották le a laskagombát más termékre, így idényzöldségekre.
Magyarországon nagyon alacsony az egy főre jutó éves gombafogyasztás mértéke, alig haladja meg az egy kilogrammot. A forgalomba hozott csiperke 75 százaléka friss áru, 25 százaléka konzerv, a laskagomba jellemzően friss áruként kerül a fogyasztókhoz.
A magas ásványianyag- és vitamintartalmú, értékes fehérjéket és zsírsavakat tartalmazó gombafélék itthon inkább ősszel-télen keresettek. Bizonyos mértékben helyettesíthetőek velük a hús tápanyagai, és olyan fontos aminosavakat vihetünk be velük a szervezetünkbe, amelyek a zöldségekben nem találhatóak meg. Glükóztartalmuk rendkívül alacsony, glutén- és laktózmentesek, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják a gombákat. Könnyen beilleszthetőek a fogyókúrás étrendbe, hiszen testsúlycsökkentő hatásúak, rostban gazdagok, emellett nagyon alacsony a kalóriatartalmuk: száz gramm csiperkegomba csupán harminckilenc kalóriát tartalmaz, a laskagomba pedig csak harminchármat.