A Gorgonzola egy híres olasz kéksajt, amelyet tehéntejből készítenek, és jellegzetes kékeszöld erezetét a nemespenész adja.
Krémes állagú, íze a lágyan tejszínes változattól egészen az erőteljesen fűszeresig terjedhet. Két fő típusa ismert: a fiatalabb, lágyabb Gorgonzola Dolce, valamint a hosszabb ideig érlelt, karakteresebb Gorgonzola Piccante. Gazdag kalciumban és fehérjében, de zsírtartalma és sótartalma is viszonylag magas, ezért érdemes mértékkel fogyasztani. Kiválóan illik salátákhoz, tésztákhoz, pizzákhoz, rizottókhoz vagy egyszerűen friss kenyérrel. Gyakran párosítják körtével, dióval és mézzel, mert ezek kellemesen ellensúlyozzák a sajt intenzív ízét. A gorgonzola az egyik legismertebb olasz kéksajt, amelyet évszázadok óta készítenek, és ma is nagyra értékelnek a különleges sajtok kedvelői.
A Gorgonzola eredete a középkorig nyúlik vissza: a hagyomány szerint már a 9–10. században készítették az azonos nevű, Gorgonzola település környékén, bár a pontos keletkezési ideje nem ismert. Az évszázadok során Olaszország egyik legismertebb és legkedveltebb sajtjává vált. Ma már az egész világon ismert, és az Európai Unióban oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (PDO) rendelkezik, vagyis csak meghatározott olasz régiókban, hagyományos eljárással készített sajt viselheti a gorgonzola nevet. Intenzív íze miatt a gasztronómiában az egyik legismertebb kéksajtnak számít, a Roquefort és a Stilton mellett.
A Gorgonzola jó fehérje- és kalciumforrás, ezért hozzájárulhat az izmok és a csontok egészségének fenntartásához. Tartalmaz B-vitaminokat és más fontos ásványi anyagokat is, amelyek szerepet játszanak a szervezet megfelelő működésében. Az érlelés során a sajt összetétele megváltozik, ami egyesek számára könnyebbé teheti az emésztését, mint a friss sajtokét. Ugyanakkor viszonylag magas a zsír- és sótartalma, ezért érdemes mértékkel fogyasztani, különösen magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri betegségek esetén. A nemespenész, amely a gorgonzola jellegzetes erezetét adja, biztonságosan fogyasztható, és nem azonos a káros penészgombákkal. Kiegyensúlyozott étrend részeként, kisebb adagokban a gorgonzola ízletes és értékes része lehet az étrendnek.
A Gorgonzola sokoldalúan felhasználható a konyhában. Fogyasztható önmagában sajttálon, friss kenyérrel vagy pirítóssal, de kiváló tésztaszószokhoz, rizottókhoz, pizzákhoz és salátákhoz is. Jól harmonizál édes ízekkel, ezért gyakran párosítják körtével, fügével, szőlővel, dióval vagy egy kevés mézzel. Krémes állaga miatt könnyen olvad, így mártogatósok és szószok alapanyagaként is népszerű.
