A minőségi sajtfogyasztás népszerűsítése és új készítési technikák megismertetése céljával látogatott Veresegyházra és tartott kétnapos továbbképzést Carlo Piccoli világhírű sajtkészítő mester. A veresegyházi CBA Príma áruházban működő sajtkészítő manufaktúra a szakmai támogatást és a folyamatos oktatást a mester hazájából, Olaszországból, a Perenzin tejüzemtől kapja.
A termék és gyártás bemutatójával egybekötött sajtótájékoztatón Fodor Attila elmondta, hogy a helyben előállított termelői tejből 900 litert használnak fel hetente a sajtgyártáshoz. A tejet Pest megyei gazdaságokból szerzik be, és típustól függően hozzávetőlegesen 95-100 kilogramm sajtot állítanak elő. "Itt jellemzően lágy és félkemény sajtok készülnek, de elkezdtünk kísérletezni a hosszabb érlelésű kemény sajtok előállításával is" - mondta a kommunikációs igazgató.
A sajtműhely jelenleg tizenkét üzletet lát el termékeivel, főleg Pest megyében és Budapesten.
A manufaktúra működéséhez a szakmai támogatást és az oktatást a Carlo Pizzoli vezette olaszországi Perenzin sajtüzem adja.
Fodor Attila szólt arról is, hogy missziós tevékenységként fogják fel a minőségi sajtkészítést a látványműhelyben, ahol fontos, hogy a vásárlók betekinthessenek a sajtok elkészítésének folyamatába. A beszerzett technológiáról szólva elmondta, hogy a világpiacon is innovatívnak számító berendezések használatával kezdték meg a sajtok készítését.
